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楼轶群的品酒人生

来源:定边县图书馆 编辑:肖剑 时间:2021-05-09 01:19:15

    “耐人寻味的女人,可能第一眼看上去并没有什么特别,但随着时间的推移,你可以渐渐发现她的美,可以在不同的时段感受到她不同侧面的魅力。从青春期的恬淡到成熟时的凝重。她是值得你花时间去品味的。”请别误会,这不是今天我们要推介的主角——品酒师,也不是女性栏目里对极品女人的描述——这段话是用来谈酒的。
    “一款顶级葡萄酒是多角度的,比如不同年代的酒,有截然不同的味道,而它的香气可以在半个小时之内就会发生很明显的变化。你甚至会怀疑它是否还是同一杯酒。这样的酒我们圈里人一般会用in-teresting这个词来形容,就是说它比较有意思,并不单调。”品酒师楼轶群与葡萄酒的缘分始于1999年。在此之前,她的职业生涯很“丰富”,几乎每年都会换一份工作。连她父母都说:“人家工作都会有积累,而你每次都是从零开始,每次都是零。”直到楼轶群无意中走进葡萄酒的世界——它像一个“黑洞”,把楼轶群整个吸了进去,再也出不来了。
    “如果只是喝出葡萄酒的产地,用的是哪一种红葡萄或白葡萄,描述出酒的味道和口感,那只是最初级的阶段。重要的是喝出其所以然来,也就是为什么这种酒会有这样的味道。”楼轶群说。
    提起葡萄酒来,原本就开朗健谈的楼轶群,更是有说不完的话。
    “你们谁招她了,看看又来了吧。”丈夫时常对在客人面前滔滔不绝的楼轶群如此“打击”。不过在楼轶群的影响下,丈夫从今年开始也学习欣赏葡萄酒了。品酒的经验在成长,个人的历程也随之成长。“是葡萄酒让我开始重新审视自己的人生。我终于相信,葡萄酒可以启迪人生,这是真的。”一口酒含在嘴里,你的思绪会随着酒给你的不同感受而跌宕起伏,也许是贝多芬《命运交响曲》一般的激昂,也许是陶渊明“悠然见南山”的宁静。“现在我可以很坦然地面对以前所经历的曲曲折折,没有葡萄酒,我可能永远也不会体会到这种人生的顿悟。”
    1999年,没有任何销售经验的楼轶群在家人的鼓励下走出了销售葡萄酒的第一步。如今,36岁的楼轶群,已是绿领品酒沙龙的首席品酒师。“之所以有现在的成就,还应该‘归功’于深圳阳光酒店的总经理。”楼轶群说道。那是2001年,楼轶群第一次去深圳葡萄酒销量最好的酒店——阳光酒店。酒店总经理在带着楼轶群参观自己的酒窖时说:“你和我谈酒,就像是幼儿园的小Baby和我谈话一样。你有什么资格和我谈酒?”虽然对方接受了楼轶群代理的几款葡萄酒,但依然不客气地嘲笑楼轶群。好胜的楼轶群被强烈地震撼了——她决定在被总经理视为“废墟”般的葡萄酒知识和经验上“重新开始”。“他的这句话,改变了我的人生轨迹。可以说我之后的职业和生活都因这句话而不同。”
    为了尽可能多地吸纳有关葡萄酒的知识,楼轶群有时还很“奸诈”地把经理带来的书也据为己有。“反正他们也没有时间看。”楼轶群这样给自己找理由。她还会给自己限定在一个时间段内必须读完一本书。为了完成任务,楼轶群晚睡早起地“啃”书。这样一年以后,她就已经可以游刃有余地为各酒店的员工培训葡萄酒知识了。品尝经验对品酒师来说更是至关重要。一开始,楼轶群根本体会不到葡萄酒给人带来的美好感受,但每次葡萄酒推广会上,她都要让自己品尝四五十种形形色色的葡萄酒。“这一经历让我在大脑里建立了葡萄酒口味的数据库。”楼轶群有意培训自己的味觉、嗅觉和大脑对这些信息的记忆,完成了成为一名品酒师的必经之路。“我觉得现在自己正在念大学,还没有毕业。”阳光酒店总经理的话之后不过三五年的时间,楼轶群无论从葡萄酒知识积累还是品尝经验上,都早已不可同日而语了。“我真想再见那位总经理一面,向他证明当年的小Baby已经长大了!”楼轶群的梦想是开一间自己的Wine Bar(葡萄酒酒吧),在这里与自己喜欢的朋友品好酒,话人生(这个梦想已经在好友开办的绿领品酒沙龙部分地实现了)。

编辑:张怡

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